潛江龍蝦學校

小龍蝦該往哪走?丨更完備的供應鏈、更可靠的人才供應!

來源:http://www.pixieinpumps.com/ 作者:湖北小龍蝦養殖學校 閱讀次數:

 伴隨著夏日酷暑,號稱“國民網紅”的小龍蝦再一次撬動了整個餐飲行業,眾多創業者、投資者、休閑食品企業都紛紛入局小龍蝦行業試圖分一杯羹。餐飲行業細分領域里面,小龍蝦是名副其實的千億市場,其背后是整個行業品牌塑造、供應鏈優化、產業升級的角逐,從街邊排檔到高檔餐桌,從田間到舌尖,圍繞小龍蝦的這場混戰正愈演愈烈。

餐飲刺激

多年以前,潛江“油燜大蝦”已被冠上了“中國名菜”的金字招牌,近幾年不斷創新出的“蒜蓉蝦”、“蒸蝦”、“鹵蝦”等也已獲得市場的高度認可。每到夏季,潛江龍蝦城里南來北往的食客絡繹不絕。僅2017年“五一”小長假3天,十萬余外地食客赴潛江吃蝦,1000多家餐飲店賣了100萬斤以上的小龍蝦,營業額達1億元。據不完全統計,2016年湖北省專營小龍蝦餐館數量超過1.5萬家,餐飲消耗小龍蝦24.7萬噸、同比增加9.78%,小龍蝦餐飲產值達332.62億元、同比增加30%。

電商入局

“互聯網+”時代,小龍蝦早已插上電商翅膀,通過網絡爬向了全國。在湖北,部分小龍蝦加工企業和餐飲品牌通過電商推出冰鮮裝的小龍蝦熟食在網上進行售賣,涌現了一大批小龍蝦線上名牌。同時為了滿足家庭和部分餐飲店“傻瓜式”烹煮小龍蝦日常需要,近兩年專門針對小龍蝦烹飪的調料也是層出不窮,針對不同地域的飲食差異化,口味也是多種多樣。在潛江“中國小龍蝦交易中心”,每天從這里通過貨運發往全國各個餐飲店的小龍蝦數以噸計,去年交易額11.2億元,今年,交易額預計可達40億元,市場不得不擴建。

養殖困境

缺乏科學的養殖手段是產量低的一個重要原因。小龍蝦養殖種苗繁育體系滯后,養殖戶基本依靠小龍蝦的自繁自育,苗種數量不能人為控制,種質退化勢頭加快,難以保障高產穩產。而未能因地制宜,一哄而上、亂開亂挖現象時有發生,造成耕地破壞、影響種植業連片生產和規模發展。同時濫投飼料較為普遍。這樣不僅不利于增產增收,而且還對小龍蝦的質量安全帶來隱患和威脅。

人才短缺

人才是第一生產力。為了滿足小龍蝦市場人才短缺的局面,潛江龍蝦學校于2015年應運而生,累計已向社會培養了近4000名小龍蝦烹飪與養殖技師。然而人才缺口依然很大,每到小龍蝦旺季,通過電話和上門尋找烹飪和養殖技師的用人單位絡繹不絕,人才短缺可見一斑。

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擁有一半以上小龍蝦產量的湖北,綜合產值卻不足全國總產值的三分之一。“養殖技術有待優化,疫病防控能力有待加強,加工業有待大發展。蝦稻模式養成的商品蝦規格偏小,如何由“大養蝦向養大蝦”轉變,實現“池塘生態養蝦”是一個大課題。構建小龍蝦產業體系,加快小龍蝦規?;绶N繁育技術研究,嚴格規范小龍蝦養殖業,加快發展小龍蝦的加工與深加工,加快發展方便、保質、利民的小龍蝦加工產品。加強科技創新、嚴格標準,打造品牌要加強產前、產中、產后的質量安全監控,逐步做到質量安全可追溯。鼓勵蝦稻綜合種養,實現“生態養殖、綠色養殖”,打造蝦-稻品牌內涵和美譽度,推動小龍蝦產業持續健康發展。

   

 

 

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