烹飪大師——朱鐵山

-來源:潛江龍蝦學院-閱-

*大師檔案

姓名:朱鐵山

籍貫:湖北


 
潛江龍蝦學院

*名師經歷/成就:

國家高級烹飪技師,國家一級公共營養師,資深級注冊中國烹飪大師,湖北烹飪大師,湖北首屆食文化技藝傳承人,中國烹飪協會會員,湖北技師協會會員。

自幼隨兄到湖北省潛江市落戶,歷經讀書和教書育人到1965年入廚學藝。由于酷愛烹飪事業,雖幾經調動工作,至今樂此不疲。先后幾次到武漢商業服務學院烹飪系深造進修,深受中國烹飪大師、鄂菜大師盧永良和中國烹飪大師盧玉成老師的教誨。精于鄂菜制作,旁通湘菜,擅長研制潛江地方菜。帶領學徒們經常走訪調查,挖掘傳統,博采眾長,不斷創新完善。

1983年以來,先后在潛江創辦了“好再來”和“麒麟”兩大酒樓實體。傳帶烹飪學徒近百名,其中多名中青年學徒在全國、全省烹飪技能比賽中榮獲金獎和特別金獎,被授予“湖北省烹飪大師”稱號。2010年以來,已編寫出版了《潛江家鄉菜》和《潛江龍蝦美食100例》兩本專著。2014年入選《中國烹飪大師名師百人作品精選》第七卷。2015年被中國烹飪協會授予“資深級注冊中國烹飪大師”稱號。

*大師名言:

無論在任何行業,決定一個人成就高低的根因素不是技術,技術到了一定程度差別都不大,能分出高下的是人心——愛心、信心、責任心。

烹飪之路在于“悅”人,在于“悅”己,發揮出食材本身的魅力,創新人們對于食物的認知。烹飪的過程,是食材升華的過程。

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